Federally Inspected Slaughter by Species and Day, U.S. 
  Week Ending Saturday, September 1, 2007 
--------------------------------------------------------------------------------
 Day     Cattle     Calves Hogs     Sheep Goats     Equine 1/Bison 
--------------------------------------------------------------------------------
 Head 
Monday     126,991     2,954 404,482     10,036 3,621 215     156  
  
Tuesday     128,067     3,203 403,735     9,998 2,701    119     332
  
Wednesday  128,042 2,440     408,469  9,150 2,740 243     300 

Thursday     127,719     2,177 415,188     10,438      2,409 161 328 

Friday       127,420     3,366 407,969  7,900 1,942 238 172 

Saturday 66,934       0      59,924          1,573          72       0 0 
--------------------------------------------------------------------------------
Total 705,173     14,140 2,099,767 49,095 13,485 976     1,288 
--------------------------------------------------------------------------------

%Steers         53.2      %Barrows & Gilts  96.3      %Lambs & Yearlings  94.6

%Heifers        29.2      %Sows              3.2      	   %Mature Sheep       	   5.4

%Cows           15.8      %Boars             0.5                             

%Bulls           1.8                                                         
                                                       
 
--------------------------------------------------------------------------------
1/ Bison are not covered under the Meat Inspection Act, and therefore do not 
 require inspection. Numbers refer to the amount killed in Federally 
 Inspected plants, and are not necessarily inspected. 
 
 
--------------------------------------------------------------------------------
 Meat Production, Live Weight and Dressed Weight, U.S. 
 Week Ending Saturday, September 1, 2007 
--------------------------------------------------------------------------------
 Production Species and Class Live Weight Dressed Weight 
--------------------------------------------------------------------------------
 Mil. Lbs. Lbs.  Lbs. 
 
Beef 552.1    Cattle 1,282 785 
         Steers 846   
         Heifers            767 
         Cows            601 
 Bulls 885 
  
Calves & Veal 2.4 Calves 281 168 
 
Pork 414.6 Hogs 264     198 
 Barrows & Gilts          194 
 Sows      308 
 Boars 214
 
 
Lamb & Mutton 3.2 Sheep 133       66 
 Mature Sheep  69 
 Lambs & Yearlings 66 
--------------------------------------------------------------------------------
Total Meat  
Production 972.3 
--------------------------------------------------------------------------------
 
 
 Federally Inspected Slaughter Head & Percentage by Class, U.S. 
  Week Ending Saturday, September 1, 2007 
------------------------------------------------------------------
 : : Number of : Percent 
 Species : Class : Head :             of Total 
------------------------------------------------------------------
 Cattle : TOTAL : 705,173 
 : Steers : 374,940             53.2
 
 : Heifers : 206,048              29.2 
 : Dairy Cows : 50,988   7.2 
 :             Other Cows : 60,393 8.6 
 :             Bulls : 12,804 1.8
 
 : :  
 Calves : TOTAL : 14,140 
 : : 
 Hogs : TOTAL :     2,099,767 
 : Barrows/Gilts :    2,022,362 96.3 
 : Sows : 67,711                     3.2 
 : Boars : 9,694                     0.5
 
 : : 
 Sheep  : TOTAL : 49,095 
 : Mature Sheep : 2,671                     5.4 
 : Lamb/Yearlings :  46,424                      94.6 
------------------------------------------------------------------
 
 
 Federally Inspected Slaughter Cattle by Class, U.S. 
 Week Ending Saturday, September 1, 2007 
------------------------------------------------------------------------
 : Number of Head Slaughtered 
 :-------------------------------------------------------------
 Day : : : S&H as : : : D&O as 
 of : : : % of : Dairy : Other : % of  
 Week : Steers : Heifers : Cattle : Cows : Cows : Cattle 
------------------------------------------------------------------------
 Mon. : 69,619    34,854     82.3      7,335    12,797      15.9  
  
 Tue. :  68,501    36,042     81.6      9,396    11,694      16.5 
 Wed. :  66,334    37,457     81.1     10,313    11,398      17.0 
 Thu. :  65,544    38,361     81.4      9,995    11,244      16.6 
 Fri. :  66,149    37,648     81.5     10,517    10,649      16.6  
 Sat. :  38,793    21,686     90.4       3,432     2,611        9.0 
 : 
 Total : 374,940   206,048     82.4     50,988    60,393      15.8 
------------------------------------------------------------------------
 
Source: USDA Market News/NASS St. Joseph, MO
 
 
 
 
 
.